Dictionnaire
margarine
Définition "margarine"
n.f.
- Graisse alimentaire végétale, parfois en partie animale.
- Substance grasse extraite de certains végétaux.
n.
- Émulsion d'eau dans de la graisse, préparée artificiellement, qui s'utilise comme aliment. La partie lipidique est constituée par un mélange de graisses et huiles d'origine végétale et animale. Les graisses animales largement utilisées dans la fabrication de margarines, sont hydrogénées de façon appropriée afin d'élever leur point de fusion, éviter leur rancissement et les rendre plus agréables au palais.