Dictionnaire
saponification
Définition "saponification"
n.f.
- Production de savon à partir d'un corps gras.
Autres
- Réaction inverse de l'estérification, dans laquelle un ester (plus spécialement un lipide) est dédoublé sous l'action d'une base ou d'une enzyme en alcool (glycérol) et acide gras (sous forme de savon). Cette réaction est mise à profit industriellement pour la fabrication des savons.