Dictionnaire
hydrolase
Définition "hydrolase"
n.f.
- Enzyme qui déclenche une hydrolyse.
Autres
- Membre d'un goupe d'enzymes qui catalysent la scission des liaisons entre le carbone et un autre type d'atome, par addition d'eau. On inclut parmi les hydrolases les enzymes qui attaquent ou scindent les liaisons de type ester : estérases (comme les phosphatases, les lipases, etc.), celles de type peptidique : peptidases (comme la pepsine, la trypsine, etc.), celles de type glucosidique : glucosidases (comme l'amylase, la maltase, etc.), etc.