bactériocine

Définition "bactériocine"

• Toxine protéique synthétisée par des bactéries et active seulement sur d'autres souches de la même espèce.

• Substance protéique et antigénique sécrétée par certaines bactéries et létale pour d'autres. La capacité de synthétiser une de ces substances est génétiquement conditionnée par la présence d'un plasmide. On connaît différentes bactériocines selon l'espèce productrice : colicines (Escherichia coli), pyocines (Pseudomonas aeruginosa), vibriocines, etc.