Dictionnaire
amidon
Définition "amidon"
n.m.
- Glucide, fécule de certains végétaux, utilisé comme empois.
n.
- Polyoside d'origine végétale formé par l'union de nombreuses molécules de glucose. Les variétés d'amidon diffèrent principalement par la forme et la taille des grains. L'écorce du grain se compose de cellulose et l'intérieur de granulose, deux substances isomères. La salive et le suc pancréatique transforment l'amidon en maltose. Hormis son rôle alimentaire, l'amidon s'emploie comme émollient en poudre ou en pommade.