Dictionnaire
agar-agar
Définition "agar-agar"
n.m.
- Gélose.
Autres
- Substance mucilagineuse, préparée à partir de diverses algues floridées des genres Gelidium, Gracilaria, Gigartina, etc. Elle est très résistante aux enzymes digestives mais s'hydrolyse facilement avec les acides. Elle est utilisée comme laxatif doux et essentiellement comme milieu de culture en bactériologie sous la forme d'une gelée.