Dictionnaire
Ovoflavine
Définition "Ovoflavine"
n.
- Vitamine hydrosoluble qui agit comme coenzyme d'oxydo-réduction et qui intervient dans le système transporteur d'électrons, dans le métabolisme des protides et des glucides et dans la transformation de ceux-ci et des acides aminés en acides gras. Elle participe au processus d'incorporation de l'iode par la thyroïde. Sa carence provoque glossite, chéilite, dermatite séborrhéique, fatigue visuelle, photophobie, conjonctivite et vascularisation de la cornée. Elle est très répandue dans les aliments naturels, les céréales, les légumes, le coeur, les reins et le foie de génisse et de boeuf, la levure de bière et les oeufs de morue.
Autres
- Riboflavine obtenue à partir du vitellus de l'oeuf.